El odontólogo Iván Malagón y el chef Aurelio Morales presentan el maridaje Smile-food

El odontólogo Iván Malagón y el Chef Aurelio Morales, en la actualidad director gastronómico del prestigioso restaurante madrileño Ramsés, se han unido para demostrar que la alta cocina y la odontología pueden ir de la mano y al servicio de una sonrisa saludable.

Así, en un encuentro celebrado recientemente en Madrid, en el Restaurante Ramsés, el Dr. Malagón y el Chef Morales presentaron una original propuesta de platos y cócteles que hicieron las delicias de los asistentes y en el que cada uno de sus ingredientes destacan por el beneficio que aportan a la salud oral.

El Smile-food menú estuvo compuesto de los siguientes platos:

*Bloddy Mary de Fresa y Apio, ya que tanto la fresa como el apio "son antibacterianos y cuentan con importantes bomdades para el cuidado de los dientes", tal y como explicó el Dr. Malagón. "También el aceite de oliva que lleva es buenísimo para limpiar bien la superficie dentaria y ejerce una potente acción contra las caries", añadió.

Bloddy Mary de Fresa y Apio.

*Capuccino de Waldorf: una deliciosa combinación de apio, uva, manzana, yogurt y aceite de oliva, que dan como resultado un poderoso blanqueante natural para nuestros dientes.

*Sandía y Albahaca a la Brasa. Se trata de un interesante plato donde "el poder higienizante de la sandía y su acción refrescante sobre el aliento, se unen en un interesante contraste de sabores al poder de la Albahaca para eliminar los efectos que alimentos como el ajo y la cebolla pueden tener sobre nuestro aliento".

Sandía y Albahaca Brasa

*Tabulé a base de trigo integral, jengibre, limón y perejil. Una propuesta que nos da como resultado "un potente tratamiento contra la tan temida enfermedad de las encías por la acción del trigo integral, unida al poder blanqueador del limón y la capacidad del perejil y el jengibre de contrarrestar el mal aliento. Una refrescante combinación de sabores contrastados al servicio de una sonrisa radiante con unas encías sanas.

*"Verde que te quiero verde...": Una refrescante combinación de kiwi, té verde y menta que dan lugar a un poderoso tratamiento de la enfermedad de las encías, gracias a los polifenoles presentes en el té verde, y del mal aliento, por el efecto refrescante de la menta y el kiwi, que además limpia la superficie del diente.

*Cromatismo naranja, con pan ácio, queso Chédar y zanahoria salteada. "Si al poder del queso Chédar para absorber el mal aliento -por la capacidad que tiene la grasa que lo compone de contrarrestar el ácido de las comidas-, le sumamos la acción higienizante de la zanahoria, el resultado es una sabrosa limipeza bucal con el toque refrescante del cromatismo naranja", describe el Dr. Malagón.

Cromatismo Naranja

*Peras al vino tinto sin azúcar. "Parte de nuestro recetario histórico y broche de oro a una buena comida, la combinación de ambos ingredientes nos dejan un postre que limpia la superficie de los dientes, elimina los restos que pueden provocar el mal aliento y previene las caries, por la capacidad del vino tinto de combatir el estreptococus mutans causante de la caries...pero todo esto no es excusa para abusar, ya que el vino tinto mancha el esmalte dental", concluyó el Dr. Malagón.